Количественный анализ уровня иммуноглобулина E в крови используется для определения наличия аллергической реакции на треску.

Пищевая аллергия представляет собой реакцию организма на продукты питания, за которой стоит иммунная система. Её иногда путают с пищевой непереносимостью, которая может возникать из-за различных факторов, таких как способ приготовления или особенности состава продуктов, нарушения в обмене веществ или желудочно-кишечные заболевания. Аллергены, содержащиеся в пище, могут быть как животного, так и растительного происхождения. Они отличаются по разным характеристикам, в том числе по устойчивости к растворению, ферментам и температуре. Кулинарная обработка может как уменьшить аллергичность некоторых веществ, так и усилить её у других.

Частые проявления аллергии на еду включают сыпь, отеки, приступы астмы, анафилаксию и ухудшение состояния при атопическом дерматите, а иногда и ринит. Рыбный белок, особенно из морской рыбы, является мощным аллергеном и не теряет своих свойств даже после термической обработки. У 10-40% людей, страдающих аллергиями, может проявляться реакция на рыбу.

Треска - это ключевой вид промысловых рыб, чей белок может вызывать сильную аллергическую реакцию. 
Аллергическая реакция может быть спровоцирована не только употреблением трески в пищу, но также и контактом с её запахом или рыбьим жиром. Зарегистрированы случаи системных реакций, возникающих при приготовлении рыбы, вдыхании её исходящих ароматов или при непосредственном касании кожей. Аллергены трески, содержащиеся как в конечном продукте, так и в кулинарных жирах, могут вызвать тяжёлые анафилактические реакции, угрожающие жизни. Посуда, использовавшаяся для хранения или приготовления рыбы, также может быть потенциально опасной для людей с высокой чувствительностью к компонентам рыбы.

Узнать есть ли у вас аллергия на треску можно в любом отделении Северо-Западного центра доказательной медицины, сдав анализ - специфический иммуноглобулин Е - треска.